woocommerce_cart_item_quantity

// Quantité personnalisée dans panier
add_filter('woocommerce_cart_item_quantity', 'quantite_panier_personnalisee', 10, 3);

function quantite_panier_personnalisee($product_quantity, $cart_item_key, $cart_item) {
    $product = $cart_item['data'];
    
    // Désactiver la modification pour certains produits
    if (has_term('non-modifiable', 'product_cat', $product->get_id())) {
        return $cart_item['quantity'];
    }
    
    return $product_quantity;
}