woocommerce_email_editor_post_types

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_email_editor_post_types'
add_filter('woocommerce_email_editor_post_types', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre($post_types) {
    // Modifier la valeur
    return $post_types;
}