woocommerce_enable_deprecated_additional_flat_rates

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_enable_deprecated_additional_flat_rates'
add_filter('woocommerce_enable_deprecated_additional_flat_rates', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre($this->get_option( 'options') {
    // Modifier la valeur
    return $this->get_option( 'options';
}