woocommerce_get_base_location

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_get_base_location'
add_filter('woocommerce_get_base_location', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre(get_option( 'woocommerce_default_country') {
    // Modifier la valeur
    return get_option( 'woocommerce_default_country';
}