woocommerce_get_order_currency

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_get_order_currency'
add_filter('woocommerce_get_order_currency', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre($this->get_currency() {
    // Modifier la valeur
    return $this->get_currency(;
}