woocommerce_menu_order_count

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_menu_order_count'
add_filter('woocommerce_menu_order_count', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre(wc_processing_order_count() {
    // Modifier la valeur
    return wc_processing_order_count(;
}