woocommerce_product_editor_product_templates

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_product_editor_product_templates'
add_filter('woocommerce_product_editor_product_templates', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre($this->get_default_product_templates() {
    // Modifier la valeur
    return $this->get_default_product_templates(;
}