woocommerce_reports_taxes_tax_rate

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_reports_taxes_tax_rate'
add_filter('woocommerce_reports_taxes_tax_rate', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre($tax_row->tax_rate) {
    // Modifier la valeur
    return $tax_row->tax_rate;
}