woocommerce_save_settings_{$current_tab}_{$current_section}

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_save_settings_{$current_tab}_{$current_section}'
add_filter('woocommerce_save_settings_{$current_tab}_{$current_section}', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre(! empty( $_POST['save']) {
    // Modifier la valeur
    return ! empty( $_POST['save'];
}