woocommerce_shipping_method_description

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_shipping_method_description'
add_filter('woocommerce_shipping_method_description', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre($this->method_description) {
    // Modifier la valeur
    return $this->method_description;
}