woocommerce_taxonomy_args_{$name}

// Modifier la valeur avec le filtre 'woocommerce_taxonomy_args_{$name}'
add_filter('woocommerce_taxonomy_args_{$name}', 'ma_fonction_filtre', 10, 1);

function ma_fonction_filtre($taxonomy_data) {
    // Modifier la valeur
    return $taxonomy_data;
}